Hidromel
Seção(ões): Borislay Ressaks, Colunas, Destaque
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Loading ...O assunto que falarei aqui, agora, não tem muita relação com Vodkas diretamente. Mas é um caso que queria compartilhar com vocês.
Um dia desses assisti um filme (A lenda de Bewouf) que me despertou uma curiosidade enorme, pois os caras bebiam uma coisa chamada de “hidromel”. O que era cômico é que todos os guerreiros estavam chapadões, praticamente iguais aos meus amigos pinguços.
No início imaginei que aquilo era uma piada, pois, como uma bebida chamada hidromel poderia deixar as pessoas tão alucinadas? Loucuras a parte, não é que a tal bebida existe mesmo!
Portanto, visando compartilhar o conhecimento com vocês, ébrios habituais, resolvi realizar uma pesquisa detalhada sobre esta bebida, então vamos lá.
Como assim Hidromel?
Hidromel é uma bebida alcoólica fermentada à base de mel e água, a proporção da produção é de uma parte de mel e duas de água. Consumida desde a antiguidade, sua fabricação é anterior à do vinho e seguramente à da cerveja.
O hidromel é obtido pela transformação dos açúcares do mel em álcool, assim, é imprópriamente chamado de vinho de mel, pois “vinho” é um termo consagrado universalmente ao produto da fermentação da uva.
O mel quando colhido “maduro”, ou seja, quando extraído de favos que foram completamente operculados, pelas abelhas, tem um teor de umidade por volta de 20%. Sob esta proporção de água dificilmente é fermentado. Se o teor de umidade aumentar em 2%, pode iniciar uma fermentação. Os fermentos que estão presentes no ar no pólen e no próprio mel, podem começar a se multiplicar e transformarem os açúcares do mel em álcool.
Cogumelos?
Esses levam álcool?
A técnica de fabricação do hidromel consiste em facilitar ao máximo a ação destes maravilhosos cogumelos microscópicos (saccharomyces cerevisiae)
Para uma fermentação completa e que confira um teor alcoólico desejado de 12%, deve se inverter as proporções mel/água. Ou seja: 80% de água e 20% de mel, além de aportar a esta mistura o fermento apropriado bem como os necessários sais nutrientes para o seu bom desenvolvimento e reprodução.
Fermentações, reações químicas…
O fermento como toda criatura vivente necessita de oxigênio. Primeiramente o retira do ar que se encontra dissolvido na mistura de mel e água (mosto). Quando gasta todo este oxigênio que estava presente no mosto, passa então a resistir à sufocação retirando o oxigênio das moléculas de açúcar. Acontece uma reação química:
C6 H12 O6 = 2CO2 + 2C2 H5 OH
Transformando o açúcar em gás carbônico e álcool. Na verdade são produzidas inúmeras outras substâncias, como ácido succínio, glicerinas e etc.
Assim a produção do hidromel é anaeoróbica, tem que se desenvolver com a ausência do oxigênio livre, obrigando ao fermento retirar seu oxigênio da molécula de açúcar. É sempre mais fácil para o fermento, respirar o oxigênio dissolvido no mosto, tal como um peixe que retira o oxigênio dissolvido n’água. Mas quando o fermento respira oxigênio dissolvido no mosto, ele se reproduz mas não fabrica álcool apenas gás carbônico.
O mel é pobre em proteínas e estas estão diretamente relacionadas com a quantidade de sais minerais nos alimentos, desta forma, o mel não é capaz de suprir todos os sais minerais que os fermentos necessitam para o seu desenvolvimento.Daí a necessidade de se adicionar sucos de frutas (melomel) ou sais minerais ao mosto para a boa fermentação.
Os fermentos analisados quimicamente demonstram que são constituídos de nitrogênio, potássio, sódio, cálcio, magnésio, ácido fosfórico, ácido sulfúrico, ácido silícico, cloro, etc., em proporções bem determinadas, daí a necessidade de na falta ou escassez acrescentar sais nutritivos.
Na Grécia clássica se chamava “melikraton” e pelos romanos era conhecida pelo nome “agua mulsum”, ainda que esta possa ser uma variante feita com vinho de uva adocicado com mel.
Aristeeeeu, grande Aristeu.
Segundo Plínio foi Aristeu quem criou a primeira fórmula do hidromel. BENDITO ARISTEU MODAFOCA, mandou muuuuuuuuito bem!!!
Outras culturas antigas consumidoras desta bebida foram os celtas, os saxões e os vikings. Também era conhecido o consumo de uma bebida similar pelos maias.
Mulher e álcool... Tudo a ver não é verdade?
Existia a tradição de que os casais recém casados deveriam consumir esta beberagem durante o primeiro ciclo lunar após as bodas para nascer um filho varão. Daí surgiu à tradição atual da “lua de mel”, prova inequívoca de que SEXO e ÁLCOOL tem tudo a ver cambada!!!
Agora só me resta tentar arrumar uma garrafa dessa pinga, pois essa é a única das inúmeras cachaças que este ébrio assumido ainda não consumiu.
Abraços a todos!
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31 brindes realizados no Post: "Hidromel"
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Juliana Garcia Sales balbuciou no dia 04/Jun/2008 às 18:05
O hidromel também aparece no Harry Potter, e a garotada também bebe
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Bruno Lemos balbuciou no dia 04/Jun/2008 às 18:42
Quem leu as Crônicas de Artur, de Bernard Cornwell, já deve estar bem familiarizado com essa bebida! É essa história mesmo…os guerreiros vão à batalha…cagando de medo! A solução era entornar hidromel para não se importar se vinha um machado na direção de sua cabeça ou se uma espada ia dividir o sujeito em dois. E viva a pancadaria!
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Bruno Lemos balbuciou no dia 04/Jun/2008 às 18:43
A propósito, tenho muita vontade de provar esse treco aí…mas pelo que já li, uma produção decente de hidromel (não umas sem-vergonhas por aí…) é complicado e demora bastante. Quem sabe um dia?
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João Octávio balbuciou no dia 04/Jun/2008 às 19:56
Cara, eu conhecia o hidromel faz uma pá, afinal sou viciado em mitologia nórdica (sempre quis ser um viking beberrão, porra!). Vou ver se acho mel de qualidade por aqui e tentar eu mesmo fabricar essa porra. Se der certo, conto depois como foi
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Dono do Bar balbuciou no dia 04/Jun/2008 às 21:07
é. não me parece muito fácil e simples fazer essa bebida não. te confesso que tb nunca bebi, mas estou muito curioso.
e joão, creio que muita gente já teve essa vontade de ser viking, principalmente pelas canecas de cerveja, que me fascinam
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Andrey O Nórdico Embriagado balbuciou no dia 04/Jun/2008 às 23:14
Malandro
To bebado… Nesse momento tomei uns 15 chopes pelo menos, e to aqui escrevendo… Nada demais devido as tecnicas de corrigir textos, mas podem ter certeza q pelo menos 25 minutos vou demorar no comentario.
O Hidromel! Nunca tomei, nunca. Ja tomei pinga com mel, mas acho q o nome mudaria pra Pingamel? Ou Melapinga??? Nao sei…
COnheço essa porra a tempos pois gosto de leitura historica, e fico pensando na porra do gosto e na porra do porre e na porra da ressaca (sera melhor q de vinho????), como nao tenho as respostas entao confirmo o que sei com cerveja, chope, vinho, vodka, xiboquinha, jurupinga, cinzano, campari, underberg, cynar, menta e absinto (fora o que esqueci na mesa do bar)
So sei que bendito seja aristeu e bendito seja o alcool que se encontra em tao grande numero de bebidas e me deixa assim, emocionado!
Um beijo na alma
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Ed balbuciou no dia 05/Jun/2008 às 10:27
Karaka mano!
Nem imaginava que o nome da lua de mel vinha disso!
isso só podia sair em um papo de bêbado mesmo!
Hehauauheuae
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Borislay Ressaks balbuciou no dia 05/Jun/2008 às 13:31
Porra galera, nem imaginava que a minha viagem com a parado hidromel e do Beowulf fosse dar tanto papo de bêbado assim, mas fico emocionado só de ver que deu uma polêmica.
Na moral, um brinde a todos vocês que comentaram!
Aaaaah, já ia esquecendo, se por acaso um de vocês arrumarem ou virem por aí o tal do hidromel me avisem para que eu possa tomar um porre disso também.
Abraço!!! -
Dono do Bar balbuciou no dia 05/Jun/2008 às 17:04
é rapaz. e se alguém viajar e trouxer um pro PDB, ganha um brinde
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Billé balbuciou no dia 10/Jun/2008 às 6:34
ôschiiiii…
ói… fô falá uma coysaaaa…
esse goró té gui devi sê boooommmm… -
julio manaus balbuciou no dia 10/Jun/2008 às 9:14
Aqui em manaus nos misturamos vodka com guarana em po e marapuama ( um viagra natural), cara vc fica ligado 24 horas sem conta que vc vira um super man na cama rssssss………….
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Borislay Ressaks balbuciou no dia 10/Jun/2008 às 13:20
Opaaaaaaaaaaaaaa!!! Esquece o hidromel e manda essa garrafa desse treco louco pra cá rapaz!!! Hahahahahahahahahahahaha!!!
Vai ter gente quiiiiiiiiiiiicando e mexendo o ombrinho!!! Hahahahahahahahha!!!
Abraço!!!! -
johnny balbuciou no dia 10/Jun/2008 às 17:08
No Harry Potter aparece também uam bebida que pelo nome deve ser muito agradável, a tal da CERVEJA AMANTEIGADA, guarhhhh
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Borislay Ressaks balbuciou no dia 11/Jun/2008 às 10:43
Acho uma boa para o pós-bebedeira, acordo com uma ressaca da porra e cheio de fome, então, passo ela no pão e mando ver!
Hahahahahahahaha!!!! -
ZEH do BAR balbuciou no dia 24/Jun/2008 às 21:41
Haha .. eu já tomei hidromel.. faz um tempão ja.. comprei uma garrafinha… tem gosto de mel hauehuahe
Eu lembro que tinha uma loja online… mas acho q nao funciona mais.. acho q aqui tem o telefone e o endereço….
http://www.emporiowicca.com.br/lojaindex.htmse quiserem me enviar de graça eu agradeço
haeuhaeuhae -
Fabricante de Hidromel balbuciou no dia 16/Sep/2008 às 12:34
Sou um fabricante modesto de Hidromel, aqui de São Paulo se alguém tiver interesse eu vendo a R$ 20,00 a Garrafa 1L tenho por enquanto dois tipos Cyzer (Com maças) e Hyppocras (Sangue de dragão – com uvas verdes) caso queiram meu e-mail é denniscp@gmail.com
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Tenório balbuciou no dia 18/Sep/2008 às 13:07
Prezados,
Saudações na borda do copo! Estou iniciando a produção industrializada de uma Batida de Mel, a mais tradicional do Brasil, chamada Trianon. Trata-se de verdadeiro HIDROMEL, haja vista a sua composição, totalmente de produtos naturais – estou utilizando mel de várias floradas, formando um blend. Infelizmente tive que chamar de batida o produto, devido à ausência de legislação específica para industrialização. Mas esta bebida é REALMENTE, A BEBIDA DOS DEUSES. Se quiserem me contactar: bebidas.trianon@oi.com.br.
Hic, auch!
Don Tenório -
PH balbuciou no dia 26/Sep/2008 às 22:27
Bernard Cromwell tinha razão e para escrever a trilogia FANTASTICA!!! deve ter bebibo muito hidromel… um dia tento fazer tambem..
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Thiago Murilo balbuciou no dia 03/Oct/2008 às 9:53
Hidromel….
não é bom, é fantástico!!!
lendo vários livros sobre cultura viking (nórdica) fiquei curioso sobre o hidromel e resolvi fabricar o meu próprio! como eu já fabrico vinho ficou mais fácil de fazer!
Agora meu hidromel esta descansando em um barril de carvalho. Aconselho a todos que tenham disponibilidade de fabricar para tentarem, pois é facil e a recompensa vale a pena!
Abraços a todos! qualquer duvida ( thiago@tecnowelding.com.br ) -
Alvaci balbuciou no dia 13/Oct/2008 às 14:26
Gostei muito deste assunto, mas gostaria mesmo é de saber como posso produzir o hidromel, pois a fórmula está muito superficial, como posso produzi-lo em casa ?
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Marcus Vinicius balbuciou no dia 04/Dec/2008 às 17:02
Olá pessoal, para aqueles que não conhecem o “HIDROMEL”, tenho o prazer de apresenta-los, pois estou fazendo um piloto do produto e digo que é muito bom, com certeza teremos o hidromel para venda nas prateleiras das melhores lojas do ramo, a partir do segundo semestre de 2009, ele pode ser usado como “drink”, e é indicado o uso culinária.
Quem quiser saber mais, acesse:http://www.peabirus.com.br/redes/form/fotos?comunidade_id=1442
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Nilson Agostinho balbuciou no dia 10/Apr/2009 às 18:50
Ola pessoa Gostaria de saber se alguem sabe me informar onde posso encontrar artigo sobre hidro mel pois estou entrando no ramo de criaçao de abelhas gostaria de tentar fabricar o hidromel como posso conseguir receitas ou artigos sobre o assunto grato nilson
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Lima balbuciou no dia 11/Apr/2009 às 0:15
opa, legal que esta se difundindo mais a bebida, faço em casa e sem querer me achar mas fica muito boa, e eh mais simples doque parec, pra quem tem descendencia sabe oq eh isto ai em um bom almoço de final de semana bebendo ateh cair hahah
otimo post ai, tenho que admitir ficou muito bom
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flavio lemos balbuciou no dia 23/Aug/2009 às 18:11
Eu Produzo Hidromel a mais de quinze anos, apenas quinhetas garrafas por ano e ainda disponho de algumas quem quizer experimentar e saber um pouco mais sobre as fabulosos historias desta fantastica bebida e só falar…! Quem experimentou virou freguês.
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Marco A. Koch balbuciou no dia 27/Aug/2009 às 16:56
Olha,
lamento informar, mas vai ser complicado de achar hidromel.
Sei de um apiário no Espirito Santo que fez uma vez (Apiário Florin, se não me engano) mas nunca consegui comprar com eles, a comunicação por email com os caras é ruim pacas.
Aqui em Curitiba existe uns caras que estão tentando fazer, nessa comunidade do orkut mais informações. (http://www.orkut.com.br/Main#Community.aspx?cmm=87916245).
Fora isso sei que Hidromel é encontrado em países com alfabeto sirílico, o que dificulta muito a compra por internet.em todo caso, boa sorte.
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Diego Pereira da Silva balbuciou no dia 18/Sep/2009 às 23:26
Se tem mais algum nerd além de mim aqui sabe que o hidromel aparece muito em jogos de RPG .
PS: é muito bom.
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Sanseverini balbuciou no dia 01/Oct/2009 às 18:16
Bom, eu não li os comentários mas tem conversa aí hein.
(Tô atrasada pro dentista)
Mas ó, duas coisas que eu tenho vontade de tomar é esse hidromel e a bebidinha do Harry Potter. (É, eu sei, vergonhoso) hahahah. -
Jürgen balbuciou no dia 06/Oct/2009 às 16:53
A pessoal acha que mistura água mel e fermento para pão e fica hidromel. A grande maioria dos estados brasileiros não têm temperatura adequada para a fermentação. Cuidado ao comprar bebidas sem registro. Hidromel é de um caráter próprio,histórico e diferenças regionais e culturais na sua fabricação. É um diferencial que não pode simplesmente ser reproduzido sem conhecimento de quem carrega consido um farta bagagem familiar e cultural a respeito..
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Yuri Lima balbuciou no dia 22/Nov/2009 às 2:12
Eu tenho uma receita de hidromel mto boa que peguei num livro de coquetéis que vinha na veja, acho.
Quem quiser, me manda um e-mail: yuri_chaves160@hotmail.com
É bem rápido de se fazer, mas demora uns 2 meses maturando. Passo a receita de graça mesmo. Esse negócio de cobrar…solidariedade para com os bebados, porfavor. -
Guilherme Reis balbuciou no dia 09/Dec/2009 às 13:05
Bom, eu conheço hidromel desde os meus 11 anos de idade, pois sempre fui jogador de RPG (role playing game) e um dos meus jogos favoritos era o Dungeons & Dragons, aonde pode-se comprar hidromel (tem o preço na tabela de ítens).
O bom do RPG é que se aprende muita coisa. Aos meus 13, 14 anos eu já sabia de tudo isso acima citado, pois também tive a curiosidade de saber o que era hidromel.
Alguns anos mais tarde, eu tive a oportunidade de experimentar. Comprei, no meu aniversário, uma garrafa em uma casa de Whisky aqui em BH. Afinal, eles não vendem só whisky. Se você ainda não experimentou, acho que deve. Mas já te aviso de antemão, prepare o bolso pois a garrafa é muito cara.
Aqui em BH, há uns 4 anos (qdo comprei pela última vez), estava R$149,00 a garrafa com 800ML da bebida!Um abraço a todos!
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Matheus Avila balbuciou no dia 06/Feb/2010 às 22:08
Ô modafoca, tem um guia de preparação caseira de hidromel no CeltasToday, http://www.celtastoday.com/2009/12/tutorial-fazendo-hidromel-caseiro.html
Vá lá o pá \o\
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